ARROSTI- STEPHANE REYNAUD- GUIDO TOMMASI

ARROSTI- STEPHANE REYNAUD- GUIDO TOMMASI

Primo passo: scegliere la cottura, al sangue o cotto a puntino?

Secondo passo: scegliere la carne o il pesce da arrostire.
Il libro propone un ipotetico menu  settimanale ( a sicuro rischio gotta):
lunedì, arrosto di manzo,
martedì, arrosto di vitello,
mercoledì, pollo arrosto,
giovedì, arrosto di maiale,
venerdì, pesce arrosto (ovviamente),
sabato, agnello arrosto,
domenica, arrosto di capriolo.

Terzo passo: abbinare un contorno, con verdure di stagione:
primavera, pisellini alla francese, zucchine alla menta, patate alle erbe
estate: piperade, bohemienne di melanzane,
inverno: gratin di cardi, padellata di verdure,
autunno: lenticchie, porcini caramellati.

BUON APPETITO!