Le zuppe d’inverno – Blandine de Mareuil – Guido Tommasi editore – 7€

Nostalgia dell’inverno? Neanche un po’! Ma poiché questo tempo ci fa gli scherzi, quando torniamo a casa infreddoliti alla sera, scaldiamoci con una buona zuppa.

“la zuppa è una meravigliosa occasione di sperimentare sapori nuovi, di mescolare profumi, di riscoprire verdure dimenticate, di giocare con le sfumature, i contrasti, di dare vita a creazioni inedite, dosando con cura gli ingredienti…”

Nella nostra epoca troviamo qualsiasi verdura tutto l’anno (ma vi esortiamo sempre a prediligere le verdure di stagione) e delle varietà di spezie e aromi provenienti da tutto il mondo, e possiamo unirli al piacere antico di gustare una minestra calda accanto al fuoco.

Dieci modi di preparare le zuppe, da quelle antiche a quelle che portano i nomi dei nobili che le inventarono, un piccolo ricettario selezionato rilegato come si faceva una volta.

Tutto in questi libri sa di antico, anche i sapori.

Una minestra antichissima (appunto…):

500 gr di zucca

1 patata

1 lt di latte fresco intero

1 cucchiaio abbondante di grasso d’oca

sale, pepe macinato fresco

Tagliate la zucca a pezzi grossi.

Rosolateli nel grasso d’oca finché non si ammorbidiscono.

Aggiungete il latte, il sale e la patata tagliata a pezzi.

Cuocete a fuoco lento per circa un’ora.

Frullate tutto fino a ottenere una crema morbida e pepate.

Servite subito.