La pera – dieci modi di prepararla- Guido Tommasi editore – 7€

Perché la mela ha il posto d’onore nel paradiso terrestre, mentre la pera assume sempre significati negativi nei modi di dire italiani? Con questo piccolo libro di ricette l’autrice Patricia Romatet si ripropone di restituire a questo succulento frutto la sua dignità…

Perdonatemi se anch’io inizio cadendo nel tranello dei modi di dire all’italiana, ma forse non è un caso che la prima ricetta unisca proprio alla pera…il formaggio! E quindi al contadino non far sapere…

PERE AL ROQUEFORT

Per 4 persone

4 pere

100g di roquefort

2 cucchiai di crème fraîche

1 mazzetto di erba cipollina

sale e pepe

Pelate le pere, tagliatele a metà ed eliminate il torsolo ed i semini. Tenete da parte.

Mescolate il roquefort alla crème fraiche fino ad ottenere un composto omogeneo.

Salate leggermente e pepate a piacere.

Farcite le pere con questa preparazione e cospargete con la cipollina tritata.

Servite subito con un’insalata ben condita.

Un’altra ricetta?

PERE ALLO ZENZERO DI FRANCOISE

Per 4 persone

4 pere

100g di zucchero

1 limone

1 cucchiaino di zenzero in polvere

Immergete le pere intere in una casseruola d’acqua bollente. Toglietele dopo 5 minuti.

Pelatele e tagliatele a spicchi.

Nel frattempo fate bollire un bicchiere d’acqua con lo zucchero, il limone tagliato a rondelle e lo zenzero in polvere.

Immergete le pere in questo sciroppo e cuocete per 10 minuti.

Fate ridurre ancora lo sciroppo e copriteci le pere.

Gustate subito.

“La pera. Dieci modi di prepararla” fa parte della collana “10 modi di…” della casa editrice Guido Tommasi, piccoli libricini rilegati all’antica che propongono dieci ricette d’autore di alcuni particolari ingredienti. In questo volume:

Ricette:

pere al roquefort
piccoli paté de foie alle pere
pera esotica
pere pasticciere
composta d’autunno
delizia alla pera
pasticcio alle pere
soufflé alle pere
pere allo zenzero di Françoise
gratin di pere